عسل الزعتر: خصائصه ومركباته وأنواعه المختلفة
تمت الكتابة بواسطة : نبضة
تعرف على عسل الزعتر ومكوناته من مضادات الأكسدة وأنواعه حول العالم، بالإضافة إلى الفئات التي يجب عليها توخي الحذر عند تناوله.
ما هو عسل الزعتر؟
يُستخرج عسل الزعتر (Thyme honey) من الأزهار الخاصة بنبات الزعتر المنتشرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط، مثل كرواتيا، ومالطا، وجنوب أوروبا، وشمال أفريقيا. يتميز هذا العسل برائحة وطعم عشبيين، ويكون لونه كهرمانيًا فاتحًا في حالته السائلة، بينما يتحول إلى اللون البيج أو البني عند التبلور.
تجدر الإشارة إلى أن الفوائد المنسوبة لهذا العسل تحتاج إلى المزيد من الأبحاث والدراسات العلمية لإثبات مدى فعاليتها بشكل قاطع.
المكونات والخصائص الغذائية
يمتلك عسل الزعتر تركيبة غنية بالمركبات النباتية الفعالة، والتي تشمل ما يلي:
مضادات الأكسدة
يحتوي هذا النوع من العسل على نسب عالية من مركبات البوليفينول (Polyphenols) والفلافونيد (Flavonoids). تعمل هذه المركبات كمضادات أكسدة تساهم في تحييد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تنتج عن عمليات التمثيل الغذائي أو التعرض للملوثات الخارجية مثل أشعة الشمس، ودخان السجائر، والمبيدات الحشرية. يرتبط تراكم هذه الجذور الحرة بظهور أمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب وتسرّع شيخوخة البشرة.
المركبات الكيميائية وحمض الروزمارينيك
تتضمن مكونات عسل الزعتر عناصر كيميائية تتفاعل مع الجذور الحرة وتدعم نمو الخلايا السليمة واستجابة الجهاز المناعي. كما يضم العسل حمض الروزمارينيك (Rosmarinic acid)، وهو نوع من البوليفينول الموجود في الأعشاب، بالإضافة إلى حبوب اللقاح التي يجمعها النحل والتي ترتبط بتثبيط الغلوبين المناعي والاستجابات المناعية المرتبطة بالحساسية الموسمية خلال فصل الربيع.
أبرز أنواع عسل الزعتر
تتعدد أشكال عسل الزعتر المتاحة بناءً على نوع الزعتر والموقع الجغرافي الذي يتغذى فيه النحل على الأزهار:
| نوع العسل | الاسم الإنجليزي |
|---|---|
| عسل الجبل أو عسل الزعتر اليوناني | Greek Thyme Honey |
| عسل الزعتر الصقلي (هيبليان) | Sicilian Mount Iblei Thyme honey |
| عسل الزعتر السرديني والكورسيكي | Sardinian & Corsican Thyme honey |
| عسل الزعتر النيوزيلندي | New Zealand Thyme honey |
تحذيرات وموانع الاستخدام
رغم خصائصه، ينبغي مراعاة بعض الاحتياطات عند استهلاك عسل الزعتر، خاصة لدى الفئات التالية:
- الرضع: يُمنع إعطاء العسل تمامًا للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا، لتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي الشديد.
- مرضى السكري: يحتوي العسل على سكريات قد تؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم، لذا يجب تناوله باعتدال مع مراقبة المستويات بانتظام.
- المصابون بالحساسية: يُحظر تناوله على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه النحل أو العسل أو حبوب اللقاح.
- الحوامل والمرضعات: يُعتبر استهلاكه بالكميات الغذائية العادية آمنًا، إلا أنه لا توجد معلومات كافية تبين مدى أمان استهلاكه بكميات كبيرة.