تأثير الذرة في الوزن وأبرز فوائد الذرة للرجيم
تمت الكتابة بواسطة : المهدي
تعرف على فوائد الذرة للرجيم وتأثير الخضروات النشوية على وزن الجسم، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية وأضرارها المحتملة لمرضى السكري.
تأثير الذرة في الوزن وهل تفيد للرجيم؟
تُعد الذرة من الخضراوات النشوية كالبازلاء والبطاطا. وهي مصدر غني بالبروتينات التي تزيد الشعور بالشبع مقارنة بخضروات أخرى.
قد يُنصح بتقليل تناول الذرة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم. إذ أظهر تحليل إحصائي لثلاث دراسات رصدية نُشرت عام 2015 في مجلة PLos Medicine شملت 133,468 من البالغين واستمرت 24 عاماً، أن استهلاك حصة إضافية من الذرة يرتبط بزيادة الوزن.
في المقابل، يرتبط استهلاك الخضروات المرتفعة بالألياف مع انخفاض المؤشر الجلايسمي، كالورقيات الخضراء، بتقليل الوزن.
يمكن تناول البوشار كبديل صحي قد يساعد على تقليل الوزن. ويشترط في ذلك عدم إضافة النكهات أو السكر أو كميات كبيرة من الزبدة إليه.
القيمة الغذائية للذرة
يحتوي كل كوب من الذرة الطازجة (ما يعادل 145 غراماً تقريباً) على العناصر الغذائية التالية:
- الماء: 110 ملليترات
- السعرات الحرارية: 125 سعرة حرارية
- البروتين: 4.74 غرامات
- الدهون: 1.96 غرام
- الكربوهيدرات: 27.1 غراماً
- الألياف: 2.9 غرام
- السكريات: 9.08 غرامات
- الكالسيوم: 2.9 مليغرام
- الحديد: 0.754 مليغرام
- المغنيسيوم: 53.6 مليغراماً
- الفسفور: 129 مليغراماً
- البوتاسيوم: 392 مليغراماً
- الصوديوم: 21.8 مليغراماً
- الزنك: 0.667 مليغرام
- النحاس: 0.078 مليغرام
- السيلينيوم: 0.87 ميكروغرام
- فيتامين ج: 9.86 مليغرامات
- فيتامين ب1: 0.225 مليغرام
- فيتامين ب2: 0.08 مليغرام
- فيتامين ب3: 2.57 مليغرام
- فيتامين ب6: 0.135 مليغرام
- الفولات: 60.9 ميكروغراماً
- الكولين: 33.4 مليغراماً
- فيتامين أ: 13 ميكروغراماً
- فيتامين هـ: 0.101 مليغرام
- فيتامين ك: 0.435 ميكروغرام
الأضرار والآثار الجانبية للذرة
حساسية الذرة
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية الذرة (Corn allergy). ورغم أنها طعام شائع، إلا أن حساسيتها تُعد الأقل شيوعاً مقارنة بحساسية القمح أو الفول السوداني أو المكسرات أو الحليب.
تختلف أعراض رد الفعل التحسسي من شخص لآخر، وتتضمن ما يلي:
- الشرى المرتبط بظهور نتوءات جلدية حمراء مع الحكة أو الطفح الجلدي.
- اضطرابات المعدة مثل الغثيان والتشنجات والتقيؤ والإسهال.
- سيلان الأنف والعطاس.
- الربو.
- الحساسية المفرطة، وهي حالة خطيرة تسبب صعوبة التنفس وقد ترتبط بخطر الموت.
احتواؤها على مضادات التغذية
تحتوي الذرة على بعض مضادات التغذية (Antinutrients) مثل حمض الفايتك (Phytic acid). يتداخل هذا المركب مع امتصاص بعض المغذيات في الوجبة نفسها كالحديد والزنك. ويمكن أن يقلل نقع الذرة وإنباتها وتخميرها من محتوى هذا الحمض بشكل كبير.
تأثيرها في مرضى السكري
قد يكون استهلاك الذرة بكميات كبيرة غير مناسب لمرضى السكري. فهي ترفع مستويات سكر الدم لديهم بشكل سريع لاحتوائها على نسبة عالية من النشويات. لذلك قد يحتاج مرضى السكري إلى الحد من استهلاكها كغيرها من الخضروات النشوية.
هل الذرة الصفراء المسلوقة مفيدة لإنقاص الوزن؟
لا تتوفر معلومات حول فوائد الذرة الصفراء المسلوقة بشكل خاص لإنقاص الوزن. لكن عملية السلق تؤدي عموماً إلى خسارة محتواها من بعض الفيتامينات، مثل مجموعة فيتامين ب وفيتامين ج.
تختلف كمية هذه الخسارة تبعاً لمدة السلق. كما يمكن أن يؤدي السلق المفرط أو الغليان إلى تقليل النشاط المضاد للأكسدة في الذرة.
لمحة عامة عن نبات الذرة
تُعرف الذرة علمياً باسم Zea mays، وهي من أكثر محاصيل الحبوب شيوعاً حول العالم. تُشكل بذرة لنبات ينتمي إلى الفصيلة النجيلية، ويعود موطنها الأصلي إلى أمريكا الوسطى، وتُزرع حالياً في جميع أنحاء العالم.
تتعدد أنواع الذرة وأشكالها، ومن أكثرها شيوعاً الفشار والذرة الحلوة. كما تتوفر باللون الأصفر أو الأبيض أو مزيج بينهما، بالإضافة إلى الذرة الصغيرة (Baby corn).