معرفة السعرات الحرارية في السكر الأبيض والبني ومصادر إنتاجه
تمت الكتابة بواسطة : نبضة
تعرف على كمية السعرات الحرارية في السكر الأبيض والبني، واكتشف أضرار الإفراط في السكر المضاف وتأثيره على وزنك وصحة أسنانك.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في السكر
تتطابق قيمة الطاقة بشكل كبير بين أنواع السكر المختلفة. يمكنك التعرف على التفاصيل الرقمية لبعض الأحجام الشائعة من خلال هذا الجدول:
| نوع السكر | حجم الملعقة | الوزن بالغرام | كمية السعرات الحرارية |
|---|---|---|---|
| السكر الأبيض | ملعقة صغيرة | 4.2 | 16.3 |
| السكر الأبيض | ملعقة كبيرة | 15 | 60 |
| السكر البني | ملعقة صغيرة | 4.6 | 17.5 |
دور السكر في تزويد الجسم بالطاقة
ينتمي السكر إلى كربوهيدرات النظام الغذائي. يزود السكر جسمك بالطاقة اللازمة لأداء وظائفه المختلفة.
يقوم الجسم بتحليل الكربوهيدرات وتحويلها إلى جزيئات الجلوكوز. ينتقل الجلوكوز في مجرى الدم باستمرار، ويعد المصدر الرئيسي لطاقة الدماغ.
تتنّوع السكريات في الأغذية إلى شكلين أساسيين:
- سكريات طبيعية: توجد في الأطعمة بشكل طبيعي.
- سكريات مضافة: تشمل السكر الأبيض، السكر البني، العسل، والمحليات الكيميائية المصنعة ذات الطاقة العالية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
أضرار الإفراط في استهلاك السكر المضاف
ترفع الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة عدد السعرات الحرارية في وجباتك، لكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية المفيدة. ارتبط تناول هذه السكريات أو استهلاكها مع الدهون الصلبة كالزبدة والسمنة في المخبوزات ببعض الأضرار الصحية:
سوء التغذية
يؤدي اختيار السكريات بدلاً من الأطعمة المغذية إلى انخفاض استهلاك الفيتامينات والمعادن. تحتوي المشروبات الغازية المحلاة على سكر وسعرات إضافية بدون أي قيمة غذائية.
زيادة الوزن والسمنة
يساهم السكر المضاف في رفع طاقة الوجبات. من السهل استهلاك سعرات إضافية عند تناول المشروبات والأطعمة المحلاة بالسكر.
ارتفاع الدهون الثلاثية
توجد الدهون الثلاثية في الدم والأنسجة الدهنية. يسبب تناول كميات زائدة من السكر المضاف ارتفاع مستوياتها، مما قد يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب.
تسوس الأسنان
يشكل السكر بجميع أنواعه بيئة مناسبة لنمو البكتيريا. يزيد تناول الوجبات والمشروبات المحلاة يومياً وعلى فترات طويلة من مخاطر تسوس الأسنان، خصوصاً عند إهمال نظافة الفم.
مصادر إنتاج السكر
تزرع المحاصيل الزراعية لتصنيع السكر بشكل أساسي. يوجد مصدَران رئيسيان للسكروز الصالح للاستهلاك البشري:
- قصب السكر: يزرع في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية، وتستخرج منه نسبة 80% تقريباً من السكروز.
- بنجر السكر: أو الشمندر السكري، يزرع في المناطق ذات المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي لتوفير النسبة المتبقية.
يعتبر السكروز هو الاسم العلمي المعروف باسم سكر المائدة.