ما هي فوائد الكرفس والبقدونس والقيمة الغذائية لهما؟
تمت الكتابة بواسطة : نبضة
تعرف على فوائد الكرفس والبقدونس الصحية، وأهم الفيتامينات والزيوت العطرية والمركبات المضادة للبكتيريا والأكسدة المتوفرة فيهما للجسم.
فوائد الكرفس والبقدونس لمكافحة البكتيريا
توجد خصائص صحية متعددة ومفيدة في النباتات الخضراء الطازجة. وأظهرت دراسة نُشرت عام 2014 في مجلة International Journal of Advanced Research نتائج مهمة حول مستخلص الكرفس ومستخلص البقدونس.
بحثت تلك الدراسة في أكثر أنواع البكتيريا المسببة لعدوى المسالك البولية شيوعاً لدى الأطفال المصابين. وأظهر كلا المستخلصين نشاطاً مضاداً للبكتيريا عند فحص عينات البكتيريا المأخوذة.
الفوائد الصحية العامة للكرفس
يوفر الكرفس عناصر غذائية قيمة تدعم صحة الجسم بفعالية:
- تتميز سيقانه بانخفاض السعرات الحرارية وغناها بالعديد من العناصر المهمة.
- يزود الجسم بكمية جيدة من البوتاسيوم والفولات والكولين.
- يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ك، إضافة إلى الصوديوم والفلورايد.
- يمتلك نسبة عالية من الألياف الغذائية المفيدة للجهاز الهضمي والدوراني.
- يحتوي على مركب الأبيجينين (Apigenin) النباتي ذي الخصائص المضادة للأكسدة والالتهابات والبكتيريا.
- يتضمن مركبات مضادة للأكسدة تقي الخلايا من ضرر الجذور الحرة وتساعد على مكافحة الأمراض.
الفوائد الصحية العامة للبقدونس
يقدم البقدونس مركبات نباتية ممتازة تؤثر إيجاباً في صحة الجسم:
- يحتوي على الكالسيوم والحديد وفيتامين ج وفيتامين ك ومواد مضادة للأكسدة.
- تغطي كمية ملعقة كبيرة ونصف (حوالي 5 أغصان) نحو 100% من الجرعة اليومية لفيتامين ك.
- يساعد فيتامين ك على تعزيز صحة العظام من خلال تكوين بروتين يدخل في تمعدن العظام (Bone mineralization).
- يضم مركبات الكاروتين النباتية التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومفيدة لصحة القلب.
- يحتوي على زيوت عطرية مضادة للبكتيريا، مثل الأبيول (Apiol) والميريستسين (Myristicin).
القيم الغذائية والمركبات في الكرفس والبقدونس
| النبات | أهم العناصر الغذائية والمركبات النشطة |
|---|---|
| الكرفس | البوتاسيوم، الفولات، الكولين، فيتامين أ، فيتامين ك، الصوديوم، الفلورايد، الأبيجينين |
| البقدونس | الكالسيوم، الحديد، فيتامين ج، فيتامين ك، الكاروتين، الأبيول، الميريستسين |
نبذة عامة عن الكرفس والبقدونس
ينتمي الكرفس إلى الفصيلة الخيمية (Apiaceae) التي تشمل أيضاً الجزر والجزر الأبيض والبقدونس. وتتميز هذه الفصيلة بسيقانها المقرمشة، مما يجعل خضارها وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية.
في المقابل، يُعد البقدونس من الأعشاب السنوية التي تعود أصولها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. يُزرع البقدونس حالياً في جميع أنحاء العالم، ويمتلك سيقاناً منتصبة وأوراقاً خضراء زاهية. وينقسم إلى نوعين يختلفان حسب شكل الورقة، أحدهما يمتلك ورقة مجعدة والآخر يمتلك ورقة مسطحة.