طرق تحضير خبز الشعير اليوناني والصحي
تمت الكتابة بواسطة : نبضة
تعرف على طريقة تحضير خبز الشعير اليوناني والصحي بمكونات واضحة وخطوات سهلة للتخفيف من السعرات الحرارية واستبدال الدقيق الأبيض.
مفهوم خبز الشعير واستخداماته الصحية
يُعد خبز الشعير نوعاً من الخبز المجهز باستخدام دقيق حبوب الشعير، ويعود تاريخ تحضيره إلى العصر الحديدي. يُستخدم هذا الخبز كبديل صحي للتخفيف من استهلاك الدقيق الأبيض، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
كما يعتمد عليه الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية للتخفيف من السعرات الحرارية. يوفر هذا الخبز العديد من الفوائد الغذائية التي يقدمها الشعير للجسم.
طريقة تحضير خبز الشعير اليوناني
تعتمد هذه الوصفة على خلط دقيق الشعير مع القمح الكامل والطحين الأبيض لتحضير عجينة متماسكة.
المكونات
- 270 غرام من دقيق الشعير.
- 155 غرام من دقيق القمح الكامل.
- 150 غرام من الدقيق الأبيض.
- 11 غرام من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- 30 مليلتر من زيت الزيتون.
- 350 غرام من الماء الدافئ.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
خطوات التحضير
- ضعي دقيق الشعير ودقيق القمح والدقيق الأبيض في وعاء كبير.
- أضيفي الزيت والماء والملح والخميرة إلى خليط الدقيق.
- اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطريّة.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- اخبزي الخبز لمدة 40 دقيقة فوق الرف السفلي.
- اخبزي الخبز لمدة 25 دقيقة إضافية فوق الرف الوسطي.
تنبيه للحصول على خبز طري: يمكنك وضع مكعبات من الثلج في صينية خبز أخرى داخل الفرن، حيث يتشكل البخار ويساعد على ترطيب الخبز.
طريقة تحضير خبز الشعير الصحي بدون دقيق أبيض
تتميز هذه الوصفة بخلوها من الطحين الأبيض ومادة الجلوتين، مما يمنحها قيمة غذائية عالية.
المكونات
- كوبان من طحين الشعير.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان.
- ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس.
خطوات التحضير
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
- نخّلي طحين الشعير مع البيكنج باودر والملح.
- أضيفي بذور الكتان وبذور عباد الشمس المفروم إلى الخليط.
- أضيفي الماء والزيت واعجني المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تختلط جيداً.
- غطّي العجينة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح.
- افردي العجينة في صينية الفرن.
- اخبزي العجينة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
خيارات وإضافات غذائية
- يمكن إضافة برش الليمون أو برش البرتقال إلى خليط الطحين قبل العجن.
- يمكن إضافة المكسرات المفضلة مثل الجوز أو الفستق، أو إضافة بذور الكتان والشومر.
- نظراً لعدم وجود الطحين الأبيض وخلو الوصفة من الجلوتين، لن يختمر الخبز أو يتضاعف حجمه.
- يظل الخبز صحياً بدرجة أكبر ومحملاً بالفوائد الغذائية الناتجة عن الشعير.